Das Geheimnis liegt darin, das Fleisch gut zu verschließen, damit der Käse im Inneren bleibt und nicht auf dem Grill ausläuft.
🛒 Zutaten (für 2 Burger)
- 400g Rinderhackfleisch (am besten mit ca. 20 % Fettanteil für die Saftigkeit)
- 2 dicke Scheiben Cheddar (oder Schmelzkäse für den extra „Flow“)
- Salz & Pfeffer
- 2 Burger-Buns (Brioche eignet sich hervorragend)
- Belag nach Wahl: Salat, Tomatenscheiben, rote Zwiebeln und deine Lieblingssauce.
👨🍳 Zubereitung
- Die Patties formen: Teile das Fleisch in 4 gleich große Portionen. Forme daraus vier sehr flache, dünne Patties (etwas breiter als deine Buns, da sie beim Braten schrumpfen).
- Den Käsekern setzen: Falte die Käsescheiben zweimal, sodass ein kleines, dickes Quadrat entsteht. Lege den Käse in die Mitte von zwei Fleischfladen.
- Versiegeln: Lege die anderen zwei Patties oben drauf. Drücke die Ränder fest zusammen, sodass der Käse komplett umschlossen ist. Es dürfen keine Risse zu sehen sein!
- Grillen/Braten: Erhitze die Pfanne oder den Grill auf mittlere bis hohe Hitze. Würze die Außenseiten erst kurz vor dem Braten mit Salz und Pfeffer.
- Timing: Brate den Burger ca. 4–5 Minuten pro Seite.
WICHTIGER TIPP: Drücke den Burger während des Bratens niemals mit dem Pfannenwender flach, sonst spritzt der Käse heraus! - Ruhen lassen: Nimm die Burger vom Feuer und lass sie 2–3 Minuten ruhen. Das ist wichtig, damit man sich am flüssigen Käse nicht den Mund verbrennt.
💡 Profi-Trick
Lege die Buns kurz mit der Innenseite auf den Grill, bis sie leicht geröstet sind. Das verhindert, dass sie durch die Sauce und den Fleischsaft zu schnell matschig werden.